Такая вечеринка-дегустация отлично подойдет для встречи друзей в теплой домашней обстановке и будет одинаково хороша, как для больших, так и для маленьких.
Рецепты
На бургер-пати вы можете подать на стол, как уже готовые бутерброды, сделанные на свой вкус, так и предложить гостям собрать их на месте, используя базовые ингредиенты, разнообразные начинки и соусы. Останется только их разогреть в духовке или в микроволновке, и все готово!
Основа для бутербродов:
- булочки для гамбургеров,
- нарезка из классических сортов хлеба или с добавлением различных пикантных продуктов: соль, перец, кориандр, базилик, тмин, майоран, тимьян, чеснок, лук, …
- мясные стейки: панированная куриная отбивная, жареный стейк семги, копченый стейк семги, стейк тунца, …
Начинки:
- корнишоны,
- ломтики разных сортов сыра: чеддар, козий, гауда, пармезан, эдам,
- ломтики бекона,
- кольца репчатого лука,
- листья салата-латука, рукколы, кресс-салата,
- драники (рецепт см. ниже),
- фруктово-овощная нарезка.
Соусы:
- кетчуп,
- соус по-американски,
- соус для барбекю,
- майонез,
- горчица,
- карри.
Драники
Вам понадобится:
- 2 (400 г) картофелины,
- 2 столовых ложки несоленого сливочного масла,
- 4 чайных ложки оливкового масла,
- 1 щепотка соли.
Приготовление:
1. Очищаем и быстро трем на крупной терке картофель (чтобы он не высох, ведь крахмал придает тесту клейкость), солим.
2. Разогреваем на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием с растительным и подсолнечным маслом.
3. Берем в руки комочек тертого картофеля, скатываем из него шарик, кладем на сковороду и с помощью лопатки расплющиваем в лепешку примерно 7 мм в диаметре. Продолжаем надавливать на лепешку, чтобы она держала форму, до тех пор, пока она не приготовится. Жарим на одной стороне около 4-5 минут до золотистой корочки, затем, переворачиваем. При необходимости добавляем еще немного растительного масла и жарим 4-5 минут на другой стороне, пока она тоже не зазолотится.
4. Отправляем готовые драники в разогретую на медленном огне духовку, чтобы они не остывали, пока готовятся остальные.
Форма драников не обязательно должна быть ровной, главное, чтобы они были хрустящими.
Вегетарианский гамбургер (начинка)
Вам понадобится (на 4 порции):
- 200 г вареных и отжатых овощей (например, фасоль или чечевица),
- 25 г воды,
- 1 луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 кофейная ложка кетчупа,
- 1 чайная ложка соли,
- 4 вращательных движения перечницей,
- 50 г муки,
- 2 столовых ложки крахмала.
Приготовление:
1. Смешиваем в салатнике нарезанные чеснок и лук.
2. Добавляем овощи и воду и взбиваем все в неоднородное пюре.
3. Засыпаем муку, крахмал, добавляем кетчуп, соль и перец.
4. Отставляем на 10 минут.
5. Делаем из фарша 4 котлетки 2 см толщиной и обжариваем их с каждой стороны на хорошо промасленной сковороде. Если котлеты разваливаются, значит, они недостаточно настоялись.
Гамбургеры с семгой
Вам понадобится (на 8 порций):
- 8 булочек для гамбургеров,
- 1,6 кг сырой семги,
- 1 яйцо,
- 2 столовых ложки панировочных сухарей,
- 1 пучок зеленого лука,
- 1 лимон,
- 2 столовых ложки жирной сметаны,
- 100 г грибов,
- 1 небольшая луковица,
- 16 листьев салата,
- соль, перец.
Приготовление:
1. Нарезаем семгу крупными кусками и отправляем в салатник.
2. Трем цедру лимона, нарезаем большую часть зеленого лука и отправляем все в салатник.
3. Добавляем панировочные сухари, соль, перец.
4. Вымешиваем все до получения однородной массы.
5. Формируем 8 лепешек и поджариваем их с обеих сторон до необходимого состояния.
6. В это время очищаем и тонко нарезаем репчатый лук и грибы. Пассируем их на сковороде с маслом.
7. Готовим соус: смешиваем мелко нарезанные остатки зеленого лука, сок лимона и сметану.
8. Разогреваем булочки, разрезаем поперек пополам, кладем на нижнюю половинку лист салата, лепешку из семги, поливаем ложкой соуса и сверху выкладываем немного поджарки из грибов и лука.
9. Накрываем листом салата и второй половинкой булки.
Гамбургеры с картофелем и курицей
Вам понадобится (на 6 порций):
На куриные котлеты:
- 2 куриных филе,
- 4 ломтика копченой куриной грудки,
- 1 кофейная ложка копченой паприки,
- 1 кофейная ложка нарезанного свежего розмарина,
- 1 яйцо.
На лук в маринаде:
- 5 головок лука-шалота,
- 2 столовых ложки бальзамического уксуса,
- 1 кофейная ложка сахара,
- немного оливкового масла и свежего тимьяна.
На картофельные драники:
- 2 больших картошки,
- 2 нарезанных зубчика чеснока,
- 2 столовых ложки оливкового масла,
- 25 г сливочного масла,
- соль и перец.
Приготовление:
1. Мелко нарезаем куриное мясо и смешиваем все ингредиенты для котлет.
2. Делаем из фарша лепешки и обжариваем их с двух сторон на барбекю или сковороде.
3. Перемешиваем лук-шалот с маслом, соусом и сахаром и отправляем все в предварительно разогретую до 190ºС духовку на 30 минут, помешивая при необходимости.
4. Натираем на крупной терке картофель, хорошенько отжимаем. Добавляем чеснок, соль и перец. Хорошенько перемешиваем, делим на 6 частей, формируем из них лепешки и поджариваем на каждой стороне до золотистой корочки на смеси из оливкового и сливочного масла. Готовые драники перекладываем на противень и отправляем в духовку на 15 минут.
5. Формируем бутерброд следующими слоями: лист салата, картофельный драник, куриная котлета и маринованный лук.
Гарнир
- салат из шинкованной капусты (coleslaw),
- картофель во всех его видах: чипсы, фри, вареный, печеный, …
- салаты из свежих овощей.
Советы:
- Чтобы бутерброды держали форму, используйте зубочистки, протыкая их в центре.
- Если праздник проходит летом и на природе, то не поленитесь приготовить мясо на барбекю, получится гораздо вкуснее.
- Приготовьте все необходимые ингредиенты заранее. Не оставляйте мясо сырым до последней минуты. Тогда вам не придется возиться на кухне перед самым приходом гостей.
- Если у вас есть гриль, вы могли бы легко поджарить на нем стейки, булочки и остальные ингредиенты типа бекона.
Десерт
На десерт приготовьте что-нибудь полегче, например, фруктовые салаты, мороженое, сорбе, а также несложные пироги, такие как яблочный, брауни или чизкейк.
Напитки
Отдайте предпочтение газировке и молочным коктейлям.
Декорации
Постарайтесь создать американскую атмосферу: бумажные салфетки с изображением флага, маленькие флажки на шпажках, а также красный, белый и синий тона в посуде и на скатерти.
